Die Qualität edler Biere

Markt
Brauerei

Aufgabenstellung
Steuerung der Gärlagertanks

Lösung
Edelstahl-Geradsitzventile

Die traditionsreiche "Freistädter Braukommune" erzielt mit hochwertigen Rohstoffen und einer Reihe bewährter Komponenten von Bürkert "goldene Ergenisse".

Braumeister Richard Grasmück im neu fertig gestellten Gär- und Lagerkeller

Die "Freistädter Braukommune" aus dem 40 km nördlich von Linz gelegenen Freistadt, steht bei anspruchsvollen Biertrinkern seit über 220 Jahren hoch im Kurs.
Und das zu Recht: Rohstoffe aus naturnahen Anbau, hervoragendes Brauwasser sowie ein spezielles Brauverfahren machen den goldenen Hopfensaft aus Freistadt zu einem unverwechselbaren Genuss.

Bierbrauen ist Präzisionsarbeit: 

Bierbrauen zeichnet sich durch zahlreiche Verarbeitungsschritte aus, bei dem höchste Genauigkeit gefragt ist. Breits kleinste Abweichungen im Produktions-
prozess können zu ungewollten geschmacklichen Veränderungen führen.
Damit dieser für eine bekannte Getränkemarke äußerst unangenehme Fall gar nicht erst eintritt, geht die Freistädter Braukommune, wie mit Ihren Rohstoffen
auch in Sachen Technik keine Kompromisse ein.
Im neu fertig gestelten Gär- und Lagerkeller kamen zahlreiche Bürkert-Komponenten zum Einsatz, um die Temperatur- und Druckregelung sowie die
Reinigung der Anlage zu unterstützen.

Perfekt temperierte Gärung

Um die Idealtemperatur währen der Gärung, bei der Hefe Malzzucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, zu gewährleisten muss wegen der Enstehung von
Gärwärme diese laufend abgeführt werden.
Dazu geben in den Gär- und Lagertanks installierte Temperaturfühler ihre Daten an ein Prozessleitsystem weiter. Entsprechend dem Sollwert werden in den
Tankwänden befindliche Mantelkühlzonen geöffnet bzw. geschlossen.
Die Steuerung des Kältemittelstromes übernehmen dabei kolbengesteuerte Geradsitzventile aus Edelstahl (Typ 2012).

Saubere Brauleistung

Zur Reinigung der Rohrleitungen sowie der Gär- und Lagertanks kommt eine CIP-Anlage (clean in place) zum Einsatz, dh. die Anlagen werden ohne
Demontage im Durchlaufverfahren gereinigt. Die Dosierung der zum Teil aggressiven Reinigungsflüssigkeit erfolgt über ein Prozesleitsystem.
Die Zugabe erledigen kolbengesteuerte, chemikalienbeständige Membranventile ( Typ 2030, 2031).

Zur Verstärkung der reinigungswirkung wird ferner Natronlauge über einen heißwasserversorgten Wärmetauscher erhitzt. Die exakte Temperaturregelung übernimmt dabei ein in den Wasserkreislauf eingebautes 3-Wege-verteil-Regelventil (Typ 1067/265).

Durchdachte Lösungen

Warum man sich für Bürkert-Komponenten entschieden hat, fasst Braumeister Grasmück in einem Satz zusammen:
"Durchgängige und gut durchdachte Lösungen, die eine optimale Steuerung aller am Brauprozess betieligten Komponenten garantieren, waren für unsere Wahl mitausschlaggebend.
So wird die Ansteuerung aller Prozess-, reinigungs-, Wasser-Gas- und Kältemittelventile im Gär- und Lagerkeller über mehrere Pneumatikventilinseln (Typ 5470) realisiert.
Die exakte Druckregelung im weit verzweigten CO2- und Sterilluftnetz erfolgt über kolbengesteuerte Schrägsitzventile mit Regelkegel (Typ 2700, 2632, 2000).